世間萬物，唯有美食不可辜負，用最簡單的食材也能做出可口美食！豬肉作為中國人最日常的肉類之一，過年吃豬肉成為人們對紅火日子的期盼，比山珍海味更過癮，更有家的感覺。今天小姿給大家準備了9種豬肉的做法，趕快來學習，做給家人吃吧

桂花紅燒肉

1.五花肉洗凈切塊

2.鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水開后大火煮兩分鐘，撈出用水沖洗干凈，瀝干水分。

3.鍋子燒熱后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。

4.鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。

5.下入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤

6.下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火燒開之后，喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。

肉丸包心蛋

1.把五花肉打成肉泥

2.加入蔥姜末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米淀粉，攪勻后沿著同一方向攪打上勁兒

3.將鵪鶉蛋洗凈后，放入鍋中，倒入清水煮開后，中火煮10分鐘，然后撈出浸泡在冷水中，剝去外皮

4.雙手手心抹些水，將肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓

5.鍋中熱油，將做好的肉丸放入，煎至兩面焦黃

6.加入一碗溫水，兩勺醬油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火燜煮15分鐘，最后加入少許水淀粉收汁即可

魚香肉絲

1.里脊肉切絲，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺淀粉攪拌均勻

2.起鍋放點油，將腌好的肉絲炒成白色即可出鍋備用

3.準備調一個魚香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加兩大勺涼水，按這個比例配比的魚香汁，味道很贊

4.鍋里再放點油下蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.放入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲大火翻炒

6.翻炒兩分鐘后下炒好的肉絲，翻炒均勻后下魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋

鹵肉飯

1、準備食材

2、準備好食材，五花肉切丁，肥瘦分開放

3、香菇洗干凈去根切成小丁

4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油

5、先煮好雞蛋，放入冷水中浸，這樣易剝殼

6、炒到豬肉干干的狀態，肥油出來了

7、加干辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水沒過燉鍋里的材料5厘米左右。

10、放入雞蛋，將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠才好吃，沒時間也要燉1小時

黃瓜肉片

1.五花肉切片，加入料酒，鹽，一個雞蛋清，水淀粉抓勻

2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用

3.黃瓜切片清洗干凈

4.起鍋熱油，加入肉片滑炒至斷生變色

5.鍋內放入蒜末辣椒爆香，倒入黃瓜、木耳翻炒

6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒

7.翻炒幾下后加入適量的鹽、雞粉調味即可， 盛入盤中。

大肉包

1、將面粉和糖粉混合，將10克溫水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然后加入水，一起揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，中間呈細密的蜂窩狀

2、準備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水

3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌，這樣可以讓包子餡去腥多汁

3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉餡里。用筷子使勁往一個方向攪和，這樣出來的餡就會多汁了。

4、這時候肉餡很軟很濕潤，放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了

5、面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘

6、揉光滑，搓成長條，分成28個劑子

7、在劑子上撒點面粉，按扁，搟成中間厚四周薄的面皮

8、放上一勺肉餡，肉餡多來點兒，壓的滿滿噠

9、右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動，直到包完整個包子收口

10、包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵； 20分鐘后開火，先大火至水開，上氣后轉中小火15分鐘，關火，5分鐘后打開鍋蓋取出即可。

五花肉豆角燜面

1.準備豆角、五花肉、新鮮面條

2.豆角清洗干凈掰成寸段

3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗凈切厚片

4.熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂

5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。

6.放入豆角翻炒

7.加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蠔油、少許白糖提味；煮開后轉中火燉至3分鐘。

8.把面鋪在最上面，蓋蓋燜10分鐘。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多干了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動面條，在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。

9.燜好后，再用筷子把面條扒拉散開，使面與菜混合好。

尖椒肉末

1.將五花肉洗凈剁成肉沫

2.辣椒洗凈切成圈，這里喜歡吃辣的可以準備螺絲椒，也可以準備普通青椒

3.熱鍋放油，用蔥花和干辣椒、花椒熗鍋

4.倒入肉沫炒至變色

5.倒入辣椒煸炒一下

6.加入5克鹽、3克蠔油、3克雞粉、2克糖調味

香菇肉醬面

1.將香菇洗干凈去根部剁碎

2.蔥姜切成細末

3.準備肉餡，肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴

4.鍋中入油燒熱，放入蔥末姜末炒出香味

5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，這樣會比較香一點

6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒

7.倒入1碗水，水位要高于菜的高度或持平

8.加入1勺甜面醬、1勺蠔油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽

9.大火煮開轉小火燉至粘稠，中間記得不停的翻炒，避免糊鍋。

10.深鍋里放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入面條煮熟。

11.將煮好的面條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。

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