腐竹是生活中極為常見的豆制品，也是很受歡迎的傳統食品，有很濃郁的豆香味，有著其他豆制品不具備的口感，腐竹的色澤黃白、油光透亮，富含多種營養成分和豐富的蛋白質，隔三差五吃，對身體也很有益處。

腐竹是非常百搭的食材，可以單獨炒著吃，也可以與其他食材一起搭配，都非常的出彩，不僅不會搶了其他食材的風頭，還能增添自己的風味。

剛買好的腐竹都是曬干的成品，在做的時候需要提前將它泡發，泡腐竹也是有訣竅的，不然要么泡的太久，沒有嚼勁，要么泡的不夠，外軟內硬。教大家飯店的泡發，既簡單又快速還勁道，先將腐竹沖去表面的灰塵和雜質，將它剪成小段，在盆里倒入溫水，加上適量鹽，鹽能加快腐竹對水分的吸收，很快就能泡好，吃起來健康衛生。

下面分享一道芹香腐竹的食譜給大家，喜歡的朋友可以試試，清淡可口，營養均衡。

芹香腐竹

配料:

腐竹100克、芹菜100克、蔥適量、姜適量、花生油適量、生抽適量、鹽

烹飪步驟:

1.腐竹提前泡發，大約泡4-6小時

2.芹菜摘洗干凈，切段

3.腐竹洗凈，切段，蔥姜切沫

4.起鍋燒熱放油，油熱后爆香蔥姜

5.放入腐竹翻炒

6.倒入芹菜

7.略翻炒幾下

8.放入生抽，鹽

9.炒勻，芹菜斷生即可出鍋

10.一道美味的的芹香腐竹就做好了！

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