上一篇，我們說到蓖麻油是有利瀉作用的，家里要是有蓖麻油的話應該單獨放好，不要和其他的食用油混放，避免誤食。那么今天我們來聊一聊小麥胚芽油。小麥胚芽油是制作冷制皂比較常用的油脂之一，因為富含維生素E，所以一般會作為超脂使用。那么我們下面來看看小麥胚芽油到底還有怎樣的特性。

等待收割的成熟小麥

小麥與小麥胚芽

小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，磨成面粉后可制作面包、面條、餅干等食物，發酵后可制成啤酒、白酒、酒精或生物燃料。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、煙酸、尿囊素等成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，還有少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

小麥

小麥胚芽是種子發芽的部位，是小麥生命的根源，是小麥營養價值最高的部分，約占整個麥粒的2.5%，但營養卻占了整個麥粒的97%，含有超過50種人體所需的營養成分，具有非常高的營養價值和藥用價值。另外，小麥胚芽的蛋白質含量約為31%，碳水化合物的含量約為47%，小麥胚芽的脂肪含量大約是10%，不皂化物含量約是2%-6%，相對其他植物來說它的脂肪含量特別低。有意思的是，小麥胚芽的蛋白質中含有人體必需的8種氨基酸，而且賴氨酸的含量占18.5%，是大米的4.9倍。小麥胚芽的維生素含量也非常高，特別是維生素B1、維生素B2和維生素E，小麥胚芽所含的維生素E遠比其他植物豐富，為油脂植物之首，而且含有全價的維生素E。另外，小麥胚芽中的谷胱甘肽被稱為抗癌因子，它對抑制癌癥有顯著的效果；小麥胚芽還含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。

小麥

小麥胚芽油的提取

一般來說，食用油的煉制基本都差別不大。首先油料經過清理、剝殼、干燥、破碎、軟化、軋胚、蒸炒、擠壓膨化等預處理程序后，然后將油料進行物理初榨，初榨的毛油經過凈化精煉得到成品油，初榨以后剩下的油餅繼續通過浸出工藝萃取毛油，然后經過過濾、脫膠、脫水、脫色、脫酸、脫臭、脫蠟等處理后得到成品油。

小麥特寫

由于小麥胚芽油的脂肪含量非常低，所以如果采用物理壓榨提取的毛油大概在4%-5%左右，因此非常浪費油料。為了提高小麥胚芽油的出油率，比較常用的方法是浸出法。浸出法是利用能溶解油脂的有機溶劑，如正己烷、六號汽油等，通過濕潤、滲透、分子擴散的作用，將胚芽中的油脂提取出來，然后將混合油分離并得到毛油，再經過上面說的“六脫”獲得成品油。另外還有超臨界CO2萃取技術和水酶法。超臨界流體萃取是利用超臨界流體具有優良溶解性，由于這種溶解性能隨溫度和壓力變化而變化，那么就可以通過調整氣體密度來提取不同物質。水酶法是利用可降解植物細胞壁的酶類，使植物細胞的內含物釋放出來，同時采用蛋白酶分解麥胚中的蛋白質，從而提高提取率的一種新方法?？偟膩碚f，后面兩種方法的成本比較高，所以一般都是采用浸出法。

小麥發芽

小麥胚芽油與冷制皂

小麥胚芽油一般呈棕色，有特殊氣味，它的脂肪含量很低，但蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質及多種生理活性成分的含量非常豐富。另外維生素E含量在植物油中是最高的，并且維生素E的四種類型全具備，生理活性是合成維生素E的30倍，易被人體吸收，并且能夠保護細胞膜，抑制自由基的生成，延緩機體的衰老。小麥胚芽油主要含有約53%的亞油酸（多元不飽和脂肪酸），約28%的油酸（單元不飽和脂肪酸），約4%的亞麻酸（多元不飽和脂肪酸）、約17%的棕櫚酸（飽和脂肪酸）、約2%的硬脂酸（飽和脂肪酸），其中不飽和脂肪含量在80%以上，對調節人體血壓、降低膽固醇、防止動脈硬化、強化人體機能油一定的作用。

小麥胚芽油

小麥胚芽油健康營養，富含不飽和脂肪酸和維生素E，適合任何膚質，特別是熟齡肌膚，它的保濕力強、能淡化細紋、延緩皮膚衰老，并且能滋養修復皮膚，亦具有防曬功能，可用于身體防曬。如果用來制作冷制皂能增加皂體的保濕性和使用時間，并起到一定的抑斑和延緩肌膚衰老的作用，而使用起來有柔滑舒適的感覺。另外，因為小麥胚芽油的成皂硬度值比較低，使用時必須搭配硬脂，也可作為超脂使用。

燕麥手工皂

小麥胚芽油的選購

我國目前的小麥胚芽油主要是以進口為主，自產為輔，但價格較貴，而且品質不大純正。建議在選購時一定要認清產品包裝上的批準文號和標識，仔細查看產品包裝及說明書，確定產品的成分以及是否有相關的功能，同時，在選擇上注意兩點：一是看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；二是看銷售平臺，資質是否齊全、是否有追溯機制，售后是否有保障。

小麥胚芽油

最后說兩句

小麥胚芽油含有豐富的不飽和脂肪酸、維他命E等營養成分，它能供給肌膚所需的養份，修復受損皮膚，對干癬及濕疹等問題皮膚油一定的效果。另一方面，小麥胚芽油是很好的安定劑，可以加在冷制香皂，保養品，或是其它植物油脂里以延長保存期限。不過它本身很容易氧化，開封后最好存放在冰箱中。同時，因為小麥胚芽油的成皂硬度值比較低，所以必須配合硬脂使用，當然也可作為超脂來使用。